某部明厨亮灶食安工程招标

序号

货物名称

规格型号

质量

技术

标准

计量

单位

数量

交货

时间

交货地点

备注

一、食品安全与营养健康风险监测系统

1

食品安全与营养健康风险监测系统

在系统框架下，实现以下6个子系统功能：

1.一网统管：显示食堂具体食安情况，包括仓库、溯源、人员管理、消毒、巡查、预警信息等，并汇总展示AI抓拍图片、后厨违规操作及整改情况和食堂后厨视频、公示信息、安全等级等数据。

2.明厨亮灶：提供食堂后厨视频查看功能，包括：视频监控、视频回放。提供食堂后厨AI智能抓拍功能，包括AI抓拍、快照。

3.风险管控：食堂前端对接物联设备，系统后台可根据前端反馈信息进行预警，包括物联网配置、消毒数据、违规信息、浸泡信息等功能。可设置预警渠道、预警步骤、预警项目、预警日期等。

4.基础数据：用于对菜单进行菜品、图片、价格等信息录入和功能排序，系统用户可以根据个性化进行功能排序和汇总，可以更新菜单顺序。

5.可视化监管：在监管中心展示系统可视化首页，以图、图表等形式，清晰地统计展现食堂人员数量、监控摄像机总数和在线率等数据。通过对接食堂物联设备，汇总食材保鲜、浸泡、消毒、AI违规的数据进行总体展示。

食堂的各类型食品安全数据通过可视化图表展示，包括：食堂基本信息录入完成率、食品安全巡查记录完成率、食品安全自查报告完成率、抽检统计完成率等。

6.业务监管：实现远程检查，人员无需到达现场即可视频查看食堂情况，并对各项检查内容进行评分，对检查不合格的项目生成整改记录并监督整改，功能包括现场巡检、检查记录、整改记录、检查项目、检查内容、检查模板等。

系统参数要求：

1.应用系统稳定、可靠、实用。人机界面友好，输出、输入方便，图表生成灵活美观，检索、查询简单快捷。

2.交互类业务是指平时工作中在系统中进行的业务处理，如录入，修改或删除一条记录等操作。

平均响应时间：1-2（秒）

峰值响应时间：3-6（秒）

3.如信息查询、统计报表生成或决策支持的信息查询等。简单查询平均响应时间：1-2（秒）

复杂查询平均响应时间：3-6（秒）

极限数据查询时间：最大样本量时数据查询时间不超过10秒。

4.统计分析类业务一般统计时间：不超过10秒，一般分析时间：不超过10秒。

套

1

合同签订之日起，60天内交货并通过验收。

福建省福州市

含食品安全与营养健康监测

二、食堂物联设备

明厨亮灶及AI智能分析

2

AI 视频终端（食安黑匣子、智能存储分析终端设备）

通过食安黑匣子对食堂后厨的摄像头视频数据识别分析，采用 AI 行为算法实现分析异常活动,包括检测后厨鼠患活动、陌生人进入后厨、食品生产加工人员未佩戴帽子、口罩或者在厨房内吸烟等行为并进行实时报警。

1.视频接入 ≥8路；支持各类常用视频协议接入；

2.国标协议 支持GB28181国标级联；

3.AI检测类型 支持老鼠识别、未戴口罩识别、未戴帽子识别、抽烟识别检测；

4.支持网络训练模型实例，可持续增加网络实例，轻松在设备上测试大量深度学习应用；支持AI算法在线升级功能；

5.AI报警短视频 支持AI报警短视频功能；

6.录像回放 支持24小时录像设置及录像回放功能；

7.事件查询 支持AI报警事件查询，报警图片关联AI报警短视频；

8.直播协议 支持各类直播格式选择，便于第三方Web业务系统可自由选择调阅流格式；

9.运行监控 支持对通道在线信息、CPU、内存、存储状态信息实时监控；

10.硬盘 ≥6TB；网络 ≥1个10/100/1000 Mbps 以太网（RJ45 接口）；

11.硬件看门狗 内置定时检测芯片和软件工作状态检测，异常可自动复位，保障系统稳定。

12.支持连接食品安全与营养健康风险监测系统

套

1

合同签订之日起，60天内交货并通过验收。

福建省福州市

监控室

3

明厨亮灶显示屏

实时播放后厨加工全过程明厨亮灶视频及全方位风险监测情况。

1.65英寸、处理器：(四核)（64位）RAM：≥2G ROM：≥32G；

2.全面屏，物理分辨率 3840×2160、屏显比例 16：9

工作电压 220V 50Hz、输入（1 路 AV、2路 HDMI、1 路 TV（RF） 输入、2路 USB2.0 接口）、输出 1 路 AV OUT ；

3.支持2.4G/5G 双频WIFI；

4.支持开机logo、开机视频定制化、对接第三方系统 。

5.支持连接食品安全与营养健康风险监测系统

台

2

取餐间

全过程智能监测与预警

4

食安卫士集控器（含配套数据采集设备）

对餐饮具消毒等环节的频次、温度、时间等操作规范监测和预警，对违规操作进行现场语音提示播放、教育、警示。

1.支持消毒柜数据采集、数据上传；

2.支持温湿度采集、数据上传；

3.支持无线路由功能、语音播报功能、支持无线传输功能，主机与从机可互相通信、支持警示灯预警；

4.支持挡鼠板、防潮网检测；支持蔬菜浸泡水位、时间采集；

5.支持紫外线灯状态检测、数据上传；

6.防护等级：IP23；

7.总线接口标准信号:RS485总线信号、RS232总线信号

8.网络接口信号:WAN广域网、LAN局域网;

9.显示屏：不低于7寸，触摸屏，分辨率800×480及以上。

10.支持连接食品安全与营养健康风险监测系统

台

1

合同签订之日起，60天内交货并通过验收。

福建省福州市

洗消间

5

专间消毒仪

采用食品级水解 O3（臭氧）技术对专间环境进行全方位的消毒，高效消杀微生物。

1.操作方式：触摸按键、消毒方式：臭氧消毒；

2.臭氧产量：≥600 mg/h、臭氧产生方式：水解式（原料为纯水 TDS＜3）；

3.支持消毒时长可以设置 ；

4.消毒空间：≥30㎡。

5.支持连接食品安全与营养健康风险监测系统

台

2

小餐厅

6

食材净化仪

对浸泡的食材进行杀菌、消毒、净化作用。

1.额定电压220V—240V、额定频率：50/60Hz、功率≥500W ；

2.叶菜最大净化量≥10KG/次/8min；瓜果最大净化量≥25KG/次/8min；肉类最大净化量≥25KG/次/10min；

3.支持降解食材表面及内部农药残留、激素、抗生素等有机化合物。同时在水中合成微酸性次氯酸达到快速杀灭大部分病菌的功效。机器工作过程中无有害物质残留，无臭氧气体逸散，对人体和环境安全无害；

4.支持自清洁功能；

5.有机磷农药分解率≥99%：

6.餐具细菌杀灭率≥99%；

7.病毒杀灭率≥98%。

8.支持连接食品安全与营养健康风险监测系统

台

2

洗菜区

7

食安电子鼻

实时监测食品的鲜度，实时读取空气质量、温度、湿度情况，实时读取VOCs、臭气浓度、气味鲜度等，支持食品存放地定位功能和食品中心温度。

1.气味传感器工作温度：-35-80℃；

2.气味传感器工作湿度：5-95 %RH；

3.气味传感器鲜度判断准确率：80%以上；

4.气味传感器空气质量等级：优、良、差；

5.气味传感器响应时间：实时。

6.支持连接食品安全与营养健康风险监测系统

台

1

冷库

自助餐盘设备

8

指纹托盘

绑定机

指纹识别、绑定餐盘、扣费。

1.操作系统：Android；四核 32 位 2+16G存储

显示方式 ≥21.5寸电容触摸液晶屏（1920*1080），可实时动态显示餐盘余量；可采集指纹；可远程自动升级；支持多媒体播放；设备使用保养信息展示及提醒；

2.存盘存量：300≥数量≥200 兼容各种方形或圆形餐盘或托盘；塑料、密胺、不锈钢材质均可支持；

3.出盘速度 小于2秒/个(含指纹就餐系统数据处理时间)

4.取盘高度：距地面高度115cm；

5.识别方式：NFC 指纹，语音提示：中文语音

6.通讯方式：TCP/IP网口，输入电源：220V

7.3路继电器信号输出，可外接自动出筷机/自动出勺机/通道闸机；3路继电器信号出入

8.充值扣费：实现充值和单次刷指纹扣费功能，扣费时显示账户余额，后台实时记录经费账目

9.消毒加热：标配臭氧消毒。

台

2

合同签订之日起，60天内交货并通过验收。

福建省福州市

2条

取餐线

9

分餐柜台

定制柜台，石英台面

1.主材：MDF中密度纤维板+三聚氰胺免漆饰面；台面：岩板；

2.柜体为E 0醛多层实木板厚度为18mm防火板基材，台面为人造大理石，大理石厚度15mm

3.包含加柜门；

4.一共6台：其中4台，长10m，宽1m，高0.8m；其中1台，长6m，宽1m，高0.8m；其中1台，长8m，宽1.6m，高0.8m。

套

1

10

布菲炉

不锈钢一体电热餐炉

1.不锈钢304加厚，可视强化玻璃，点触式面板；

2.600w/220v功率，容量13.5L，温度可调节30-90度。

台

45

大厅

11

餐盘

材质：不锈钢，尺寸：410mm*310mm*25mm

个

500

托盘绑定机配套餐盘

12

服务器

1.首页视图：支持视频预览单画面、九画面、十六画面、三十六四画面实时预览、AI报警实时预览功能；

2.接入管理：支持组织机构导入，AI网关设备接入、通道管理功能；

3.录像回放：支持云端录像放回功能；

4.事件查询：支持离岗识别、抽烟识别、打电话识别查询功能，事件导出功能；

5.策略管理：支持对AI网关及摄像机进行AI报警批量通道设置管理功能；

6.基础信息：支持机构信息维护管理、监管单位信息维护管理；

7.系统管理：支持用户管理、运行状态管理、检测类型阈值设置、操作日志、版本信息管理功能；

8.支持AI算法自动采集及算法升级服务；64位多核处理器；内存：≥128GB ；硬盘：≥4T；网口：≥2个千兆电口、≥2个万兆光口。

9.支持连接食品安全与营养健康风险监测系统

台

1

基础网络

13

POE交换机

1.8个百兆PoE 口+2个千兆上行网口，用于摄像头连接。

2.网络标准 IEEE802.3, IEEE802.3u

3.端口 10，特性 标准poe供电

台

1

合同签订之日起，60天内交货并通过验收。

福建省福州市

14

无线路由器

网络连接设备。

1.最高无线速率：1167Mbps（2.4GHz 300Mbps，5GHz 867Mbps）

2.以太网端口：4个10/100Mbps速率自适应LAN口，1个10/100Mbps速率自适应WAN口

台

1

实施与服务

15

安装调试

食品安全与营养健康风险监测系统软硬件安装、调试、授权，含耗材、配件等

项

1

合同签订之日起，60天内交货并通过验收。

福建省福州市

三、配套后厨器械

配套器械

16

四层沥水货架

实现副食原材料和粗加工食材上架

材料采用优质304#不锈钢，面板厚度为1.2mm。尺寸：545*640*1850mm

套

1

合同签订之日起，60天内交货并通过验收。

福建省福州市

切配间

17

6格保温

售卖柜

石英台面保温餐台，内嵌6格不锈钢保温盒

不锈钢厂制品304#1.2MM柜式7格保温台带石英台面

1.配有微电脑程序控制器，能实时显示实际温度，设置温度，待机及加热状态；

2.具有电磁阀自动进水功能，高低水位自动控制，同时具备缺水保护功能。当产生缺水状态时，电脑板应显示“补水”字样警示并发出蜂鸣报警；

3.控制器需有电源指示，照明指示，电磁阀进水指示及加热指示；

4.尺寸：2500*700*850mm。

个

3

取餐间

18

6人位切配

组合台

不锈钢洗切配一体功能操作台

1.不锈钢厂制品304#1.2MM三星水池带板中间部分设一个残渣口1台；尺寸：4770*800*800+150mm

2.不锈钢厂制品304#1.2MM三星水池带板左边部分设一个菜板架；尺寸：4980*900*800+150mm。

个

1

切配间

19

8人位切配

组合台

不锈钢洗切配一体功能操作台，材料采用优质304#不锈钢，面板厚度为1.2mm。尺寸：4000*1400*800mm。

个

1

切配间

20

凉菜制作

工作台

凉菜制作：材料采用优质304#不锈钢，面板厚度为1.2mm。尺寸：1800*800*800mm。

个

1

切配间

21

工作台

增补柜

对现有工作台增加移门和封板，达到封闭效果。不锈钢厂制品304#，面板厚度1.2MM，加装封板和柜门，共7台双层工作台其中6台为单通工作柜，1台为双通工作柜（14个侧板尺寸685*535mm，7个背板1685*535mm，16个门850*530mm）

个

7

操作间

说明

1.投标供应商须对所投包内所有产品和数量进行唯一报价，否则视为无效投标。

2.投标报价应包括所有货物供应、运输、安装调试、技术培训、售后服务、备品备件和伴随服务等价格。

3.投标供应商必须保证所投产品为全新、未使用过的产品。

4.根据财政部《政府采购进口产品管理办法》（财库[2007]119号）及《关于政府采购进口产品管理有关问题的通知》(财办库［2008］248号)要求，本次招标项目不允许原装进口产品参与投标。［进口产品是指通过中国海关报关验放进入中国境内且产自关境外的产品，但在海关特殊监管区域内生产或加工(包括从境外进口料件)销往境内其他地区的产品除外］。